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Nome: Vino Rosso

Categoria: Bevande

Breve descrizione attività:

La qualita’ di un vino, e’ direttamente collegata a moltissimi fattori, i vitigni usati, il clima della zona di coltivazione, le piccole variazioni climatiche ristrette al vigneto, la terra ( composizione del sottosuolo), l’altitudine della zona, la vicinanza del mare e in fine anch’essa importante il lavoro dell’uomo.

Descrizione estesa:

Come si ottiene il Vino rosso? Per ottenere del vino rosso dobbiamo effettuare una “vinificazione in rosso”.Per prima cosa dobbiamo effettuare una pigia – diraspatura delle uve rosse che consiste nel rompere i chicchi senza rovinare buccia e vinaccioli e separare il tutto dai raspi che sono spesso la causa di quel gusto troppo allappante e amarognolo del vino.
Il prodotto che otteniamo si chiama mosto, viene messo in grosse vasche e rimane a contatto con le bucce, ovvero si lascia a macerare in modo tale che fermenti e si arricchisca di sapori e profumi.
Con brevi macerazioni otteniamo vini freschi e di scarso colore, invece con periodi piu lunghi otteniamo vini ricchi di tannini, colore e adatti all’ invecchiamento .
Il nostro prodotto durante tutta la fermentazione che di solito avviene in autoclave viene costantemente controllato.
Finito il periodo di fermentazione svolgiamo la svinatura , in modo da dividere il vino dalle vinacce , che volendo possono essere torchiate e dalle quali si ottiene un vino molto ruvido, oppure le si possono distillare.
La qualita’ di un vino, e’ direttamente collegata a moltissimi fattori, i vitigni usati, il clima della zona di coltivazione, le piccole variazioni climatiche ristrette al vigneto, la terra ( composizione del sottosuolo), l’altitudine della zona, la vicinanza del mare e in fine anch’essa importante il lavoro dell’uomo.

Sito internet: http://www.vinobiancorosso.it/

Fax: Tag:alimentazione, vino, vino bianco, vino rosso

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Questo inserimento è stato pubblicato on giovedì, febbraio 17th, 2011 at 15:31

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